Thai Hähnchen Salat mit Erdnuss-Soja-Dressing
dazu gebackene Süßkartoffelwürfel- Erdnüsse
- Soja
- Weizen
Das Schöne an Salaten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststoff-Lieferant. Dazu eine Portion proteinreiches Fleisch und dieser bunte Salat macht satt und glücklich!
Zutaten
250 g
Hähnchenbrustfilet
1 Stück
Süßkartoffel
20 g
geröstete Erdnüsse
(Enthält: Erdnüsse.)
1 Stück
Salatherz (Romana)
1 Stück
rote Spitzpaprika
50 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Knoblauchzehe
25 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm Würfel schneiden. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei etwas Platz für die Hähnchenbrustfilets lassen. Süßkartoffel im Ofen 20 – 25 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Knoblauchzehe abziehen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrüste von beiden Seiten salzen* und 1 Min. je Seite goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, Knoblauch zu den Hähnchen pressen und damit rundherum würzen.
Hähnchenbrust in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und backen, bis diese in der Mitte nicht mehr rosa ist. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Limette in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter mit Sojasoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* glattrühren. Danach esslöffelweise Wasser* hineinrühren, bis das Dressing eine Konsistenz wie flüssiger Joghurt hat.
Romanasalat quer in 1 cm Streifen schneiden. Spitzpaprika quer in 0,5 cm Ringe schneiden, dabei Kerngehäuse entfernen. Spitzpaprika und Salat in eine große Schüssel geben und mit 3 EL [4 EL | 6 EL] vom Erdnussdressing marinieren. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Salat und Süßkartoffel nebeneinander in Bowls oder tiefen Tellern anrichten. Hähnchenbrust aufschneiden und die Bowl damit toppen. Alles nach Belieben mit dem Erdnussdressing toppen. Erdnüsse darüber streuen und restliche Limettenspalten dazu reichen. Guten Appetit!
