Teriyaki-Portobello Stir Fry

Sesamöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelringe darin 1 Min. anrösten. Reis und Sesam dazugeben und 1 Min. unter Rühren mitrösten. Mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Portobello-Pilze in 2 cm Streifen schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen und Paprikahälften in 1 cm Streifen schneiden. Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch und Ingwer in Öl mit Teriyakisoße, Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* verrühren. In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise und nach Belieben Sriracha (Achtung: scharf!) zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Portobello und Paprika darin unter Rühren 4 – 5 Min. anbraten. Pak Choi nach 2 Min. zugeben und mitbraten. 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* zugeben und abgedeckt köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und das Gemüse weich ist. Tipp: Benutze für 3 und 4 Personen 2 Pfannen. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und offen 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.