Süßlich-frischer Spinat-Orangen-Salat mit Joghurt-Senf-Dressing

Knoblauch abziehen, pressen oder fein hacken. In einer kleinen Schüssel zusammen mit 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer verrühren. Focaccia quer in ca. 21 cm dicke Streifen schneiden, mit der Olivenöl-Mischung beträufeln und im Ofen auf einem mit Backpapier belegten Backblech 10–12 Min. knusprig aufbacken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Orange schälen, in Spalten aufteilen, diese jeweils noch halbieren. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Für das Salat-Dressing: In einer Salatschüssel Joghurt mit Oregano, Mayonnaise, 2 EL Essig, 2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Anrichten in den Kühlschrank stellen.

Hirtenkäse mit den Händen zerbröseln oder klein schneiden.