Süßkartoffelgnocchi mit Haselnuss-Vinaigrette

Haselnüsse fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Schalotte für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topf vom Herd nehmen. Topfinhalt mit süßem Senf, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* ablöschen. Haselnüsse und Hefeflocken hinzufügen und alles gründlich verrühren. Vinaigrette mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend in eine große Schüssel umfüllen. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Karotte, Pastinake, Porree, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3 – 4 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und der „Hello Grünzeug“ Gewürzmischung ablöschen. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und geschlossen 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Benutze bei 3 und 4 Personen am besten 2 Pfannen

Deckel abnehmen, Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine unter das Gemüse rühren. Anschließend Gnocchi unter das Gemüse heben und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.