Süßkartoffelgnocchi mit Haselnuss-Vinaigrette
Bei diesem Rezept wird 50% weniger CO2e durch Zutaten & Transport verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.- Weizen
- Senf
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Pasta geht immer! In Kombination mit leckerem Gemüse und cremiger Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
400 g
Süßkartoffelgnocchi
(Enthält: Weizen.)
2 Stück
Karotte
1 Stück
Pastinake
1 Stück
Porree
150 g
Champignons
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Gewürzmischung „Hello Grünzeug“
15 ml
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
10 g
Petersilie
5 g
Hefeflocken
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine*
5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Champignons vierteln. Pastinake und Karotten schälen, Enden abschneiden und beides in ca. 5 cm lange und 1 cm breite Stifte schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Schalotte halbieren, abziehen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Haselnusskerne in einer großen Pfanne 1 – 2 Min. rösten, bis sie fein duften.
Haselnüsse fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und gehackte Schalotte für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topf vom Herd nehmen. Topfinhalt mit süßem Senf, 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* ablöschen. Haselnüsse und Hefeflocken hinzufügen und alles gründlich verrühren. Vinaigrette mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Gnocchi darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten und anschließend in eine große Schüssel umfüllen. In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen.
Karotte, Pastinake, Porree, Champignons und Knoblauch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 3 – 4 Min. anbraten. Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und der „Hello Grünzeug“ Gewürzmischung ablöschen. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und geschlossen 4 – 6 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich genug ist. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Tipp: Benutze bei 3 und 4 Personen am besten 2 Pfannen
Deckel abnehmen, Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine unter das Gemüse rühren. Anschließend Gnocchi unter das Gemüse heben und kräftig mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gnocchipfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit der Haselnussvinaigrette toppen. Mit gehackter Petersilie dekorieren und genießen. Guten Appetit!
