„Surf & Turf“: Rindersteak & Garnelen
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„Surf & Turf“: Rindersteak & Garnelen

„Surf & Turf“: Rindersteak & Garnelen

dazu Käse-Kartoffel-Püree und Kräutersoße

Perfekt für ein romantisches Dinner am Valentinstag: Unser Meisterstück in dieser Woche lädt ein zum gemeinsamen Genießen bei Kerzenschein. Lasst es Euch schmecken.

Tags:
Thermomix
Ohne Weizen
Allergene:
Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Simmentaler Rinderhüftsteak

200 g

Garnelen

(Enthält Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

1 Stück

Knoblauchzehe

500 g

mehligk. Kartoffeln

200 ml

Milch

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

250 g

Kirschtomaten

1 Stück

Zucchini

8 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Schalotte

68 ml

Mayonnaise

(Enthält Eier, Senf.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

10 g

Petersilie glatt/Thymian

10 g

Rosmarin

2 g

Kampot-Pfeffer

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kcal)923 kcal
Energie (kJ)3860 kJ
Fett47 g
davon gesättigte Fettsäuren11 g
Kohlenhydrate61 g
davon Zucker21 g
Eiweiß67 g
Salz3 g

Kochutensilien

Backblech
Große Pfanne

Zubereitung

Zu Beginn
1

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Von den Frühlingszwiebeln ca. 3 cm vom grünen Teil entfernen und in feine Röllchen schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel der Länge nach halbieren. Schalotte abziehen und halbieren.

Für die Soße
2

Schalotten in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitrone heiß abwaschen und Schale fein abreiben, Zitrone vierteln. 2 EL [3 EL | 4 EL] Milch, Mayonnaise, Senf, grüne Frühlingszwiebelringe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenvierteln, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Gemüse backen
3

Enden der Zucchini entfernen. Zucchini längs halbieren und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Zucchini, Kirschtomaten und weiße Frühlingszwiebeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Gemüse mit Rosmarin, Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, Salz und Pfeffer* würzen, im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist. Währenddessen fortfahren.

Für das Pürree
4

Mixtopf spülen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Mixtopf geben. 150 g [225 g | 300 g] Milch, 50 g Wasser* und Salz* zugeben und 19 Min. [20 Min.]/98 °C/ Stufe 1 garen. Tipp: Falls die Milch hochkocht, reduziere deinen Thermomix auf 95 °C. Währenddessen Kampotpfeffer fein hacken und 10 Min. vor Ende der Kartoffelgarzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Steaks & Garnelen braten
5

Steaks salzen. In einer Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen und Steaks 1 – 2 Min. (für rare), 2 – 3 Min. (für medium), 3 – 4 Min. (für well-done) je Seite braten, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Garnelen in die heiße Pfanne geben, unter Rühren für 2 – 3 Min. anbraten, zerkleinerten Knoblauch zugeben und ca. 2 Min unter Rühren weiterbraten. Zum Schluss mit einer Prise Salz* abschmecken und Garnelen aus der Pfanne nehmen.

Anrichten
6

Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Vorsicht: heiß!). Geriebenen Hartkäse in den Mixtopf zugeben, 6 Sek./Stufe 4,5 pürieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Püree, Gemüse, Garnelen und Steak auf Tellern anrichten. Soße und restliche Zitronenspalten dazu reichen. Kampotpfeffer zum Würzen des Steaks benutzen. Guten Appetit!