Pasta stagionale: Bärlauch-Spaghetti mit Kräuterseitlingen
mit gerösteten Pistazien und Frühlingszwiebeln- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
- Soja
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
Frühlingszeit ist Bärlauchzeit! Saftige Kräuterseitlinge, frische Petersilie und geröstete Pistazie sind ideale Begleiterinnen, um das kulinarische Frühlingserwachen zu intensivieren. Und na ja, von Frühlingszwiebeln ganz zu schweigen. Genießt ausgewogen vegetarisch mit diesen saisonalen Spaghetti!
Zutaten
150 g
Kräuterseitling
270 g
Spaghetti
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
40 g
Bärlauch
2 Stück
Frühlingszwiebel
20 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Zitrone, gewachst
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier)
20 g
Pistazienkerne geröstet ganz
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Teelöffel
Salz
100 ml
Wasser
1.5 Esslöffel
Butter
2 Teelöffel
Mehl
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.
Kräuter grob hacken.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone sechsteln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kräutersaitlinge längs in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne Pistazien ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten.
In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Zitronenschale, Pistazien, 2 EL [3 EL I 4 EL] Öl* und 80 ml [120 ml I 160 ml] Wasser* pürieren. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* und etwas Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Falls das Pesto nicht leicht zu pürieren ist, esslöffelweise mehr Wasser* zugeben.
Spaghetti im kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Anschließend durch ein Sieb abgießen, dabei 100 ml [150 ml I 200 ml] von dem Kochwasser* aufheben.
Auf einem großen Teller 2 TL [3 TL I 4 TL] Mehl* verteilen und Kräutersaitlinge von beiden Seiten ins Mehl drücken, dann überschüssiges Mehl abklopfen.
Währenddessen in einer großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Butter* erhitzen. Kräutersaitlinge darin 3 – 4 Min. rundum anbraten und mit „Hello Paprika“ würzen.
Im großen Topf Käse, Kochwasser und Pesto mit einem Schneebesen vermengen, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Spaghetti ins Pesto unterheben und anschließend auf tiefen Tellern anrichten. Kräutersaitlinge auf die Pasta legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Grünen Appetit!
