Sommersalat mit Balsamico-Pflaumen

Name: Sommersalat mit Balsamico-Pflaumen Ricotta-Nockerln, Rucola und Knoblauch-Ciabatta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 100 g Ricotta; 10 g Kerbel/Schnittlauch; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück Salatherz (Romana); 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Pflaumen; 12 g Balsamicocreme; 50 g Rucola; 1 Stück Gurke; 125 g Kirschtomaten; 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Sahnejoghurt; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Ricotta-Nockerln, Rucola und Knoblauch-Ciabatta

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Vegetarisch

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

Allergene:

Milk

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Rye

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Ricotta

10 g

Kerbel/Schnittlauch

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

Salatherz (Romana)

2 Stück

Pflaumen

12 g

Balsamicocreme

50 g

Rucola

1 Stück

Gurke

125 g

Kirschtomaten

150 g

Ciabattabrötchen

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Sahnejoghurt

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2178 kJ

Energie (kcal)520 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate57 g

davon Zucker17 g

Eiweiß16 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

Zubereitung

Zitrone heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale fein abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbel mit den Stielen fein hacken. In einer kleinen Schüssel Ricotta mit Zitronenschale und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gurke nach Belieben schälen und Enden der Gurke entfernen. Gurke längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Die harten Stiele vom Rucola abschneiden und Rucola einmal durchschneiden. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Joghurt mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* verrühren. Salatstreifen, Gurken, Kirschtomaten und Rucola hineingeben und vermengen. Pflaumen halbieren, entsteinen und Pflaumenhälften in dünne Spalten schneiden.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* verrühren. Ciabattabrötchen aufschneiden und mit dem Knoblauchöl bestreichen. In einer großen Pfanne die Ciabattabrötchen bei mittelhoher Hitze portionsweise 1 – 2 Min. von jeder Seite anrösten. Herausnehmen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und Pflaumenspalten darin für 1 – 2 Min. anbraten. Mit Balsamico-Crème, Saft aus 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen und 1 – 2 Min. kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Pflaumen weich sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen. Aus der Ricottamasse mit zwei Löffeln 6 [9 | 12] Nocken formen und auf den Salat legen. Pflaumen dazwischen verteilen. Mit Knoblauch-Ciabatta und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!