Seelachs in Knusperhülle

Name: Seelachs in Knusperhülle mit buntem Gemüse-Stampf
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Seelachs; 400 g mehligk. Kartoffeln; ½ Stück Porree; 2 Stück Karotte; 10 g Dill/Petersilie; 100 g saure Sahne, Bio; 25 g Mayonnaise; 10 ml mittelscharfer Senf; 50 g Pankomehl; 4 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 1 Esslöffel Butter; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit buntem Gemüse-Stampf

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•High Protein

Allergene:

Fisch

•Milch (einschließlich Laktose)

•Senf

•Eier

•Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Seelachs

(Enthält: Fisch.)

400 g

mehligk. Kartoffeln

½ Stück

Porree

2 Stück

Karotte

10 g

Dill/Petersilie

100 g

saure Sahne, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

25 g

Mayonnaise

(Enthält: Senf, Eier.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

50 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf enthalten.)

4 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2533 kJ

Energie (kcal)605 kcal

Fett20.9 g

davon gesättigte Fettsäuren7.5 g

Kohlenhydrate68.9 g

davon Zucker14.6 g

Eiweiß35.1 g

Salz2.01 g

Kochutensilien

•Schäler

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Bratpfanne

•Kartoffelstampfer

•Kleine Schale

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Stücke schneiden.

Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm Stücke schneiden.

Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.

Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Schüssel Senf, Mayonnaise und „Hello Paprika“ verrühren.

Fischfilets vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist.

Danach Panko-Mehl in die Schüssel geben und den Fisch rundherum damit panieren.

Fischfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwas vom restlichen Panko aus der Schüssel vorsichtig auf die Filets verteilen und andrücken. Nach Belieben mit einigen Tropfen Öl* beträufeln.

Fisch auf der mittleren Schiene ca. 12 – 14 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Kräuter fein hacken.

Saure Sahne, bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL], in eine kleine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen.

Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.