Schweinelachssteak mit Kartoffelgratin

Name: Schweinelachssteak mit Kartoffelgratin dazu braune Soße und bunte Karotten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 200 g Kochsahne; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 50 g geriebener Gouda; 2 Stück Karotte; 1 Stück lila Karotte; 1 Stück gelbe Karotte; 250 g Schweinelachssteaks; 1 Stück Schalotte; 50 ml Demi-glace; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu braune Soße und bunte Karotten

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Proteinreiches Schweinefleisch, gepaart mit überbackenen Kartoffeln – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

200 g

Kochsahne

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

50 g

geriebener Gouda

2 Stück

Karotte

1 Stück

lila Karotte

1 Stück

gelbe Karotte

250 g

Schweinelachssteaks

1 Stück

Schalotte

50 ml

Demi-glace

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3111 kJ

Energie (kcal)744 kcal

Fett38 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker20 g

Eiweiß44 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Karottenstifte in den Varoma-Behälter geben, salzen* und pfeffern* und den Varoma-Behälter verschließen.

Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß die Hälfte der Kochsahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Schnittlauchröllchen und 2 EL Wasser* verrühren.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und kurz beiseitestellen. Varoma wieder aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 weitergaren. Vorgegarte Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und die Oberfläche mit dem Gouda bestreuen. Auflaufform in den Backofen geben und ca. 15 Min. backen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Schweinelachssteaks von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin die Schweinelachssteaks bei mittlerer Hitze je Seite 3 – 5 Min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

In derselben Pfanne in dem restlichen Öl die Schalotte für ca. 1 Min. anbraten. Mit der restlichen Sahne und Demi-Glace ablöschen und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Varoma abnehmen. Überbackene Kartoffeln und Karottenstifte auf Teller verteilen und mit zerkleinerter Petersilie garnieren. Schweinelachssteaks dazu anrichten und die Soße dazu reichen. Guten Appetit!