Schweinelachssteak mit Kartoffelgratin

Name: Schweinelachssteak mit Kartoffelgratin dazu braune Soße und bunte Ofenkarotten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g vorw. festk. Kartoffeln; 200 g Kochsahne; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 10 g Petersilie glatt/Schnittlauch; 50 g geriebener Gouda; 2 Stück Karotte; 1 Stück lila Karotte; 1 Stück gelbe Karotte; 250 g Schweinelachssteaks; 1 Stück Schalotte; 50 ml Demi-glace; 2 Esslöffel Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

dazu braune Soße und bunte Ofenkarotten

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Proteinreiches Schweinefleisch, gepaart mit überbackenen Kartoffeln – da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mit ausgewogenen Beilagen kannst Du Dir Dein Steak so richtig gut schmecken lassen!

Tags:

Ohne Weizen

•Family

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit45 Minuten

Arbeitszeit45 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

vorw. festk. Kartoffeln

200 g

Kochsahne

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

10 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

50 g

geriebener Gouda

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

2 Stück

Karotte

1 Stück

lila Karotte

1 Stück

gelbe Karotte

250 g

Schweinelachssteaks

1 Stück

Schalotte

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)3111 kJ

Energie (kcal)744 kcal

Fett38 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate55 g

davon Zucker20 g

Eiweiß44 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Backblech

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Heißes Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Karotten schälen, quer halbieren und längs vierteln. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den großen Topf geben. Kartoffeln für 10 Min. kochen, bis diese gar, aber noch bissfest, sind.

Karottenstifte auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen. In einem hohen Rührgefäß die Hälfte der Kochsahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Schnittlauchröllchen und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* verrühren.

Kartoffeln durch ein Sieb abgießen und in eine Auflaufform geben, mit dem Sahne-Mix übergießen und mit dem Gouda bestreuen. Auflaufform zu den Karotten in den Ofen geben und für die letzten 15 Min. mitbacken.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schalotte abziehen und in feine Ringe schneiden. Schweinelachssteaks von beiden Seiten mit Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und darin die Schweinelachssteaks bei mittlerer Hitze je Seite ca. 3 – 5 Min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

In derselben Pfanne im restlichen Öl die Schalotte für ca. 1 Min. anbraten. Mit der restlichen Sahne und Demi-Glace ablöschen und für 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Überbackene Kartoffeln und Karottenstifte auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schweinelachssteaks dazu anrichten und die Soße dazureichen. Guten Appetit!