Schweinefilet mit Honig-Senf-Gemüse

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für das Fleisch lassen. Gemüse für 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse innen weich und außen leicht gebräunt ist.

In einem hohen Rührgefäß Rinderbrühe, Gewürzmischung, Sahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* verrühren. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

Schweinefilets mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, in den letzten 8 – 10 Min. zum Gemüse auf das Backblech legen und fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Hitze reduzieren und erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Porreeringe für 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem Sahnemix ablöschen und für weitere 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt und der Porree weich ist. Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.