Scharfes Putencurry

Name: Scharfes Putencurry mit selbst gemachter Currypaste und Jasminreis
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Jasminreis; 1 Stück Zitronengras; 1 Stück Ingwer; 1 Stück Knoblauchzehe; ½ Stück rote Chilischote; 1 Stück Limette, gewachst; 2 Stück Putenbrust; 150 ml Kokosmilch; 10 g Koriander; Stück Öl; Stück Salz; Stück Pfeffer; 100 g Champignons; 1 Stück Frühlingszwiebel

mit selbst gemachter Currypaste und Jasminreis

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Erst die Currypaste gibt diesem proteinreichen Curry den so typischen Geschmack der asiatischen Küche. Heute zeigen wir Dir, wie Du ganz einfach aus Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, Chili und Limetten im Handumdrehen eine scharfe Currypaste selber machen kannst. Dazu gibt es saftige Putenbrust und Jasminreis. Lass Dir dieses glutenfreie Gericht schmecken!

Tags:

High Protein

•scharf

•Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•Thermomix kocht

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Jasminreis

1 Stück

Zitronengras

1 Stück

Ingwer

1 Stück

Knoblauchzehe

½ Stück

rote Chilischote

1 Stück

Limette, gewachst

2 Stück

Putenbrust

150 ml

Kokosmilch

10 g

Koriander

100 g

Champignons

1 Stück

Frühlingszwiebel

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Öl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2962 kJ

Energie (kcal)708 kcal

Fett28 g

davon gesättigte Fettsäuren15 g

Kohlenhydrate68 g

davon Zucker8 g

Ballaststoffe4 g

Eiweiß45 g

Salz1 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.

Zitronengras in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, ½ [1] Chili (Vorsicht: scharf!) in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Alles in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Limette halbieren, Saft einer ½ [1]auspressen und zugeben. 15 g [30 g] Öl, Salz und Pfeffer ebenfalls zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermengen.

Currypaste in eine kleine Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen (siehe TIPP). Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz einsetzen. 1 TL Salz, 1 TL Öl, und 1200 g Wasser zugeben. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen, aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

TIPP: Wenn Du einen Gewürzreis möchtest, musst Du den Mixtopf nicht spülen.

Braune Champignons vierteln. Putenbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl stark erhitzen, Putenwürfel darin 2 – 3 Min. anbraten. Champignonviertel zufügen und 2 – 3 Min mitbraten. Currypaste unterrühren und 2 – 3 Min. weiterbraten. Mit Kokosmilch und 100 ml [200 ml] Wasser ablöschen, dann 7 – 8 Min. einkochen lassen, bis die Currysoße etwas eingedickt ist. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Frühlingszwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Restliche Limette in Spalten schneiden. Varoma abnehmen, Auberginenwürfel zur Currysoße geben und vermengen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Jasminreis mit einer Gabel etwas auflockern und auf tiefe Teller verteilen. Putencurry dazu anrichten, Frühlingszwiebelringe darüberstreuen, mit Limettenspalten servieren und genießen.

Guten Appetit!