Scharfe Brokkoli-Erbsen-Suppe
mit knusprigem Brokkolini und Fladenbrotstreifen
Wir essen grün! Mit dieser originellen Suppe, die voller Vitamine und Ballaststoffe steckt, wertest Du Deine Gemüsebilanz für den Tag kräftig auf. Wir hatten eine Menge Spaß in unserer Suppenküche mit Brokkoli, Erbsen, grünem Chili und dem Trendgemüse Brokkolini und hoffen, dass Du genauso vom ballaststoffreichen und leckeren Resultat begeistert bist wie wir!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Brokkoli
200 g
Brokkolini
½ Stück
grüne Chilischote
4 g
Cajun-Gewürzmischung
100 g
frische Erbsen
10 g
Schnittlauch
75 g
Crème fraîche
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Mini-Fladenbrot
(Enthält Sesamsamen, Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
(Oliven-)Öl*
Gemüsebrühe
Nährwertangaben
Zubereitung
Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze 500 ml [1000 ml] Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf (mit Deckel), Backpapier, ein Backblech und einen Pürierstab.
Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Röschen vom Brokkoli schneiden. Brokkolistrunk schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Vom Strunk des Brokkolini 1 cm abschneiden und Strunk längs halbieren. Chili halbieren, Kerngehäuse entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden.
Brokkolini auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen (etwas Platz für das Fladenbrot lassen), mit 1 EL [2 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen 15 – 20 Min. backen.
In einem großen Topf 1 TL [1 EL] Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebelscheiben, Chilistreifen (Vorsicht: scharf!) und Brokkoliröschen und -strunk darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit 500 ml [1000 ml] heißem Wasser ablöschen, Gewürzmischung und 1 TL [½ EL] Gemüsebrühe zugeben und mit aufgesetztem Deckel 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schnittlauch in 1 cm lange Röllchen schneiden. Fladenbrot in dünne Streifen schneiden. In den letzten 5 Min. der Brokkolini-Backzeit Fladenbrotstreifen zum Brokkolini in den Backofen geben.
Crème fraîche zur Suppe geben und Suppe mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Erbsen zugeben und nochmals 5 Min bei geringer Hitze köcheln lassen.
Brokkoli-Erbsen-Suppe auf tiefe Teller verteilen und gebackenen Brokkolini darauf anrichten. Schnittlauchröllchen darüber streuen und zusammen mit Fladenbrotstreifen genießen.
Guten Appetit!