Saftiges Schweinefilet mit Senfrahm
dazu Karotten und Rosmarin-Kartoffeln
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
4 Stück
Karotte
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
4 g
Hühnerbrühe
15 ml
süßer Senf
200 g
Kochsahne
½ Stück
Rosmarinzweig
250 g
Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Kartoffeln ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben. Rosmarinzweig auf die Kartoffeln legen. 500 g Wasser* in den Mixtopf geben und Gareinsatz einsetzen.
Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, in den Varoma-Behälter geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschließen. Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben, und fortfahren.
Schweinefilets in 2 [3 | 4] gleich große Stücke schneiden. Fleisch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten und auf den Varoma-Einlegeboden legen.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen die Soße kochen.
In dieselbe Pfanne ohne weitere Fettzugabe Sahne, Hühnerbrühe und Senf geben, rühren, aufkochen und 2 – 3 Min. auf niedriger Stufe einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Rosmarinzweig entfernen. Nach Geschmack noch etwas Garflüssigkeit* zur Soße geben.
Schweinefilets in Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Kartoffelspalten und Karotten dazu anrichten und mit Senf-Rahm-Soße genießen. Guten Appetit!
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