Rotes Thai-Curry mit Garnelen

Name: Rotes Thai-Curry mit Garnelen Kokosmilch und Korianderreis
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 150 g Basmatireis; 150 g Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte; 1 Stück Zucchini; ½ Esslöffel rote Currypaste; 250 ml Kokosmilch; 1 Stück Limette, gewachst; 10 g Koriander/Petersilie glatt; 200 g Garnelen; 4 g Hühnerbrühe; 1.5 Esslöffel Öl; 1000 ml Wasser; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

Kokosmilch und Korianderreis

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Tags:

Ohne Weizen

•Schnell

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit15 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

150 g

Gemüsemix Lauch, Champignons, Karotte

1 Stück

Zucchini

½ Esslöffel

rote Currypaste

250 ml

Kokosmilch

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Koriander/Petersilie glatt

200 g

Garnelen

(Enthält: Krebstiere oder Krebstiererzeugnisse.)

4 g

Hühnerbrühe

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Öl

1000 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2926 kJ

Energie (kcal)699 kcal

Fett34 g

davon gesättigte Fettsäuren21 g

Kohlenhydrate71 g

davon Zucker9 g

Eiweiß26 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Sieb

•Große Pfanne

Zubereitung

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Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißem Wasser* füllen. Reis hineinrühren, leicht salzen* und zum Kochen bringen. Reis 10 Min. kochen, bis er weich genug ist. Wenn der Reis fertig ist, durch ein Sieb abgießen. Inzwischen Limette in 6 Spalten schneiden. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Kräuter grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Garnelen darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Herausnehmen. Erneut 0,5 EL [1 EL | 1,5 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Zucchini, vorgeschnittenes Gemüse und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Curry-Paste (Achtung: scharf!) zugeben und 1 Min. anbraten. Gemüse mit Kokosmilch und Hühnerbrühpulver ablöschen und einmal aufkochen lassen. Tipp: Die Currypaste ist sehr scharf, probiere daher erst einmal eine kleine Menge davon und taste dich langsam an die gewünschte Schärfe heran.

Hitze etwas reduzieren und ca. 5 – 6 Min. weiterköcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt und das Gemüse weich ist. Soße mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, Pfeffer* und Salz* abschmecken. Hälfte der Kräuter unter den fertigen Reis rühren, mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis und Curry auf Teller verteilen. Mit Garnelen toppen und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit restlichen Limettenspalten genießen. Guten Appetit!