Rote-Beete-Gnocchi mit Walnusspesto

Name: Rote-Beete-Gnocchi mit Walnusspesto in Salbei-Crèmesoße mit Schmelztomaten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Rote Beete Gnocchi; 50 g Rucola; 20 g Walnüsse; 125 ml Soja Kochcrème; 5 g Hefeflocken; 1 g Zimt, gemahlen; 1 Stück Knoblauchzehe; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 250 g Kirschtomaten; 10 g Salbei; 1 Stück Ofenkartoffel; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine*; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig

in Salbei-Crèmesoße mit Schmelztomaten

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Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag lecker zu entspannen. Mit Gnocchi ist so der Feierabend gerettet. Guten Appetit!

Tags:

Vegan

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Soja

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Rote Beete Gnocchi

(Enthält: Weizen.)

50 g

Rucola

20 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

125 ml

Soja Kochcrème

(Enthält: Soja.)

5 g

Hefeflocken

1 g

Zimt, gemahlen

1 Stück

Knoblauchzehe

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

250 g

Kirschtomaten

10 g

Salbei

1 Stück

Ofenkartoffel

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine*

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

Nährwertangaben

Energie (kJ)4042 kJ

Energie (kcal)966 kcal

Fett53 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate103 g

davon Zucker9 g

Eiweiß16 g

Salz5 g

Kochutensilien

•Rührschüssel

•Große Pfanne

•Pürierstab

•Kleiner Topf

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Kartoffel nach Belieben schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Blätter vom Salbei abzupfen. In einer großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Walnüsse für 1 – 2 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Dann in ein hohes Rührgefäß geben.

In dem hohen Rührgefäß Walnüsse, Hefeflocken, Knoblauchwürfel, Hälfte des Rucolas, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zucker* würzen. Kirschtomaten für 12 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Haut anfängt, leicht aufzuplatzen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* in der großen Pfanne aus Schritt 1 erhitzen und darin die Kartoffelwürfel für 5 – 6 Min. anbraten. Gnocchi hinzugeben und für weitere 5 – 6 Min. anrösten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen und Salbeiblätter darin für 1 – 2 Min. anbraten. Salbeiblätter aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das Fett im Topf lassen. Sojasahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte [drei Viertel | den ganzen] Zimt, Salz* und Pfeffer* in den Topf geben, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Soße zu den Gnocchi in die Pfanne geben, nochmal erhitzen und alles gut vermengen.