Rote-Beete-Gnocchi mit Walnusspesto

In dem hohen Rührgefäß Walnüsse, Hefeflocken, Knoblauchwürfel, Hälfte des Rucolas, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* beträufeln. Mit Salz*, Pfeffer* und etwas Zucker* würzen. Kirschtomaten für 12 – 15 Min. im Ofen rösten, bis die Haut anfängt, leicht aufzuplatzen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* in der großen Pfanne aus Schritt 1 erhitzen und darin die Kartoffelwürfel für 5 – 6 Min. anbraten. Gnocchi hinzugeben und für weitere 5 – 6 Min. anrösten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine* erhitzen und Salbeiblätter darin für 1 – 2 Min. anbraten. Salbeiblätter aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das Fett im Topf lassen. Sojasahne, Gewürzmischung „Hello Muskat“, die Hälfte [drei Viertel | den ganzen] Zimt, Salz* und Pfeffer* in den Topf geben, gut verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Soße zu den Gnocchi in die Pfanne geben, nochmal erhitzen und alles gut vermengen.