Risotto mit Roter Bete und Ziegenkäse
dazu Dill und Haselnüsse
Eines unserer liebsten Soulfood-Rezepte ist wieder am Start, um Dich und Deine Lieben zu verwöhnen! Lass Dir das Risotto, das Dich mit seiner Cremigkeit und würzigen Note begeistern wird, schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Risottoreis
250 g
vorgegarte Rote Beete
4 Stück
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
50 g
Rucola
10 g
Dill/Petersilie
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
20 g
geriebener Hartkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Zubereitung
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Vom Dill die dicken Stiele abschneiden (die brauchst Du nicht), den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch und Zwiebel abziehen und Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [25 g | 35 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Risottoreis zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 3 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
450 g [620 g | 850 g] Wasser*, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* zugeben. Mit dem Spatel einmal kräftig über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 11 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen Haselnüsse ohne Fettzugabe in eine kleine Pfanne geben und mit der Zubereitung fortfahren.
Pfanne auf mittlere Hitze einstellen und Haselnüsse anrösten. Haselnüsse zum Abkühlen auf ein Brett legen. Rote Bete in 1 cm kleine Würfel schneiden.
Zitrone heiß abwaschen und Schale der Zitrone fein abreiben. Zitrone halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. In die große Schüssel mit zerkleinerter Petersilie 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* mit dem Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* zugeben und zu einem Dressing verrühren.
Nach der Garzeit Rote Bete zum Risotto in den Mixtopf geben, mit dem Spatel unterheben und noch mal 5 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Währenddessen Rucola in mundgerechte Stücke schneiden und zum Dressing geben. Hartkäse, Dill, 1 TL [1 1/2 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, Salz* und Pfeffer* zum Risotto geben und mit dem Spatel unterheben. Mixtopfdeckel aufsetzen und Reis 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen Haselnüsse grob hacken.
Rucolasalat mischen. Ziegenkäserolle in Scheiben schneiden. Risotto auf Teller verteilen. Mit Rucolasalat und Ziegenkäse toppen. Haselnüsse daraufstreuen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!