Rindfleisch mit Senf-Kräuter-Butter und knusprigen Kartoffelecken,

2 ½ EL Olivenöl auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Kartoffelecken darin 6–8 Minuten gar kochen. In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Bohnen darin 6-8 Min. garen. Anschließend beides in je ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnen beiseite stellen.

Kartoffelecken auf das Backblech geben und vorsichtig im heißen Öl wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25 Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffelecken goldbraun und knusprig sind.

Für die Senf-Kräuter-Butter: Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel weiche Butter mit Petersilie, Schnittlauch, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Zwei Pfannen mit je ½ EL Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. In der 1. Pfanne Knoblauch und Kirschtomaten kurz anschmoren, nach ca. 3 Min. Bohnen dazugeben und ca. 2 Min. weitergaren. In der 2. Pfanne Rindfleisch 1–2 Min. (für rare), 2–3 Min. (für medium), 3–4 Min. (für well done) auf jeder Seite scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.