Rindergeschnetzeltes in Rosmarinsoße,
dazu Kartoffeln und Feldsalat mit Birne- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
Vorhang auf für unser Lieblingsgemüse der Woche: den Feldsalat! Kombiniert mit Kartoffeln aus dem Varoma passt dieses wunderbar herzhafte Gericht ganz hervorragend in den Winter und ist perfekt für die kühleren Tage geeignet. Die große Portion Ballaststoffe hält Dich außerdem lange satt und glücklich. Lass es Dir schmecken!
Zutaten
500 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Frühlingszwiebel
½ Stück
Zitrone, gewachst
280 g
Rindergeschnetzeltes
1 Zweig
Rosmarin
200 g
Sahne
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Karotte
1 Stück
Birne
75 g
Feldsalat
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
(Oliven-)Öl*
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter, Obst und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Saftpresse, 1 große Schüssel und 1 große Pfanne.
Von der Zitrone 2 [4] ganz dünne Schalenstreifen schälen und vorerst beiseitelegen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Karotte schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und zugeben. 10 g [20 g] Zitronensaft, 10 g [20 g] Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zugeben, 7 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und im Varoma-Behälter verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Varoma-Behälter verschließen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander schräg in Ringe schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
Feldsalat zum Karotten-Birnen-Salat geben, erst kurz vor dem Servieren mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne ½ EL Öl erhitzen, Rindergeschnetzeltes und weiße Frühlingszwiebelringe darin 3 – 4 Min. scharf anbraten. Rosmarinzweig und Zitronenschalenstreifen zugeben, Hitze reduzieren und mit Sahne ablöschen. Soße für ca. 5 Min. einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann Rosmarinzweig und Zitronenstreifen entfernen.
Varoma abnehmen. Kartoffelscheiben auf Teller verteilen, Rindergeschnetzeltes mit Rosmarinsoße dazu anrichten und grüne Frühlingszwiebelringe darüberstreuen. Feldsalat mit Balsamico-Crème beträufeln und alles zusammen genießen.
Guten Appetit!
