Rinderfiletspitzen mit Chimichurri auf Salat

Name: Rinderfiletspitzen mit Chimichurri auf Salat mit Passionsfrucht-Dressing, dazu gratinierte Kartoffeln
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Südamerikanisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln (Drillinge); 250 g Rinderfiletspitzen, mariniert; 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 40 g geriebener Hartkäse; 10 g Petersilie/Oregano; 1 Stück rote Chilischote; 150 g bunte Kirschtomaten; 1 Stück Knoblauchzehe; 100 g Salatmischung; 1 Stück Passionsfrucht; 1 Stück Zitrone, gewachst; 2 g rosa Pfefferkörner; 4 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

mit Passionsfrucht-Dressing, dazu gratinierte Kartoffeln

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Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von ausgewogenen Beilagen – heute servierst du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.

Tags:

Ohne Weizen

•Thermomix

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit35 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

500 g

Kartoffeln (Drillinge)

250 g

Rinderfiletspitzen, mariniert

4 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

40 g

geriebener Hartkäse

10 g

Petersilie/Oregano

1 Stück

rote Chilischote

150 g

bunte Kirschtomaten

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Salatmischung

1 Stück

Passionsfrucht

1 Stück

Zitrone, gewachst

2 g

rosa Pfefferkörner

Was Du zu Hause haben solltest

4 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Zucker

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3611 kJ

Energie (kcal)863 kcal

Fett50 g

davon gesättigte Fettsäuren10 g

Kohlenhydrate59 g

davon Zucker15 g

Eiweiß43 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Drillinge schräg halbieren. Drillinge in einer großen Schüssel mit Gewürzmischung „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und 20 Min. im Ofen backen. Große Schüssel beiseite stellen. Während die Kartoffeln backen, Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und mit dem Rezept fortfahren.

Blätter vom Oregano zupfen. Petersilie in grobe Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Tomaten in die Auflaufform geben. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 Prise Salz* vermengen und kurz beiseitestellen.

Kräuter, rosa Pfefferkörner nach Geschmack, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 30 g [50 g | 70 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Chimichurri in eine kleine Schüssel umfüllen. Passionsfrucht halbieren und das Innere mit einem Löffel in den Mixtopf kratzen. 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren.

Nach Ablauf der Garzeit Kartoffeln zurück in die Schüssel aus Schritt 1 geben und mit geriebenem Hartkäse vermengen. Kartoffeln samt Käse zurück auf das Backblech geben, Auflaufform mit Tomaten daneben stellen und alles zusammen 10 Min. backen, bis die Tomaten leicht aufgeplatzt sind. Währenddessen fortfahren.

Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Rinderfiletstreifen hinzufügen und rundum 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Dressing aus dem Mixtopf in eine große Schüssel umfüllen. Salat zugeben und marinieren. Tipp: Du kannst das Dressing auch durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben, sodass die Passionsfruchtkerne zurückbleiben.

Kartoffeln, Kirschtomaten und Salat auf tiefen Tellern anrichten. Rinderfiletspitzen darauf anrichten und nach Belieben mit Chimichurri und evtl. restlichen rosa Pfefferkörnern toppen. Guten Appetit!