Rinderfiletspitzen mit Chimichurri auf Salat

Blätter vom Oregano zupfen. Petersilie in grobe Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zu den Tomaten in die Auflaufform geben. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und 1 Prise Salz* vermengen und kurz beiseitestellen.

Kräuter, rosa Pfefferkörner nach Geschmack, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, 30 g [50 g | 70 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Chimichurri in eine kleine Schüssel umfüllen. Passionsfrucht halbieren und das Innere mit einem Löffel in den Mixtopf kratzen. 20 g [30 g | 40 g] Öl*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* zugeben und 10 Sek./Stufe 6 pürieren.

Nach Ablauf der Garzeit Kartoffeln zurück in die Schüssel aus Schritt 1 geben und mit geriebenem Hartkäse vermengen. Kartoffeln samt Käse zurück auf das Backblech geben, Auflaufform mit Tomaten daneben stellen und alles zusammen 10 Min. backen, bis die Tomaten leicht aufgeplatzt sind. Währenddessen fortfahren.

Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Rinderfiletstreifen hinzufügen und rundum 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Dressing aus dem Mixtopf in eine große Schüssel umfüllen. Salat zugeben und marinieren. Tipp: Du kannst das Dressing auch durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben, sodass die Passionsfruchtkerne zurückbleiben.