Putenbrustfilet mit Brokkolinigemüse
und Süßkartoffel-Karotten-Püree
Nicht nur ein optischer Hingucker: Dieses gesunde Farbspiel vereint alles was unser (kulinarisches) Herz begehrt – eine große Portion Gemüse, zarte Putenbrust und eine leichte Chili-Schärfe. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
2 Stück
Karotte
200 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
200 g
Brokkolini
1 Stück
Knoblauchzehe
½ Stück
rote Chilischote
2 Stück
Putenbrustfilet
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Öl
Zubereitung
Vorbereitung: Gemüse waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Süßkartoffel und Karotten schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen. Süßkartoffelstücke darin 10 – 12 Min. kochen, bis sie weich sind. Nach 5 Min. Karottenstücke zufügen und ebenfalls weichkochen. Nach dem Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen. Beides gleich zurück in den Topf geben, 2 EL Schmand zugeben und mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten
Währenddessen: Enden vom Brokkolini entfernen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chili der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden.
Putenbrustfilets mit Küchenpapier trockentupfen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Filets darin 1 – 2 Min. von beiden Seiten scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen, 5 – 7 Min. fertig garen.
Erneut in der Pfanne 1 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch, einige Chiliringe (Vorsicht: scharf!) und Brokkolini darin ca. 2 Min. andünsten. Dann mit 100 ml heißem Wasser ablöschen, restlichen Schmand unterrühren und ca. 2 Min. weitergaren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig gegarte Putenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffel-Karotten-Püree auf Teller verteilen, Brokkolini-Gemüse dazu anrichten, Putenbrustscheiben darauflegen und genießen.
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