Pulled Chicken Kiwi-Halloumi-Burger

Süßkartoffel schälen, in ca. 1 cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit reichlich Salz* und Pfeffer* bestreuen und auf der mittleren Schiene im Backofen 15 – 20 Min. backen. Währenddessen 600 ml [900 ml | 1200 ml] Wasser* in einem großen Topf erhitzen und Gemüsebrühe und Hähnchenbrüste hinzugeben, salzen* und zugedeckt für 12 – 18 Min. kochen, bis das *Fleisch zart ist. Mit dem Rezept fortfahren.

Burgerbrötchen aufschneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen, Brötchen darin mit der Schnittfläche nach unten 2 – 3 Min. rösten. Dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.

In der Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Halloumischeiben darin je Seite 2 Min. goldbraun anbraten.

Hühnerbrustfilets aud der Brühe nehmen, Brühe beiseitestellen und Fleisch mithilfe von 2 Gabeln auseinanderrupfen. Das Fleisch in einer großen Schüssel mit der BBQ-Soße, 50 ml [75 ml | 100 ml] Brühe und der Gewürzmischung „Südseetraum“ vermengen. Nochmals mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

Hartkäse grob reiben. In einer großen Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl*, 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermischen. Salatstücke, Gurkenwürfel und geriebenen Hartkäse hineingeben und gut vermischen.