Italienischer Bohneneintopf!
mit selbstgemachtem Zitronen-Petersilien-Pesto
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
200 g
Grillkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
380 g
Cannellinibohnen
2 Stück
Knoblauchzehe
390 g
stückige Tomaten
25 g
Tomatenpesto
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
40 g
Hartkäse ital. Art, geraspelt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)
20 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Zucchini
10 g
Kürbiskerne
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Sellerie, Soja, Erdnüsse enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sek. anbraten, bis er duftet.
Topfinhalt mit stückigen Tomaten, Tomatenpesto, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Petersilie grob hacken.
Zitrone heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und in 6 Spalten schneiden.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Kürbiskerne 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu springen.
In einem hohen Rührgefäß Petersilie, Zitronenabrieb, Kürbiskerne, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Hartkäse, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* Zucker* und Olivenöl* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Pesto verarbeiten.
Bohnen durch ein Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und zu der Tomatensoße geben. Weiterhin abgedeckt köcheln lassen.
Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.
In der großen Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zucchini je Seite 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Herausnehmen.
Käse in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.
Die große Pfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen. Käsescheiben 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Mit Pfeffer* würzen.
Tomateneintopf auf tiefe Teller verteilen, Zucchini und Käse darauf anrichten und mit dem Petersilien-Zitronen-Pesto toppen.
Guten Appetit!
