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Perlhuhn mit Balsamico-Zwiebel-Soße
Perlhuhn mit Balsamico-Zwiebel-Soße

Perlhuhn mit Balsamico-Zwiebel-Soße

dazu Kartoffel-Knoblauch-Stampf & Salat mit Granatapfel

Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um ausgewogen zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Hähnchens. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Tags:
Thermomix
Allergene:
Schwefeldioxide und Sulfite
Milch (einschließlich Laktose)
Eier
Schalenfrüchte

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Schalotte

24 g

Balsamicocreme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

4 g

Hühnerbrühe

500 g

mehligk. Kartoffeln

40 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

75 g

Pflücksalat

1 Stück

Granatapfel

10 g

Walnüsse

(Enthält: Schalenfrüchte.)

3 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Perlhuhn Brustfilet

60 g

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

5 g

Petersilie

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4154 kJ
Energie (kcal)993 kcal
Fett58 g
davon gesättigte Fettsäuren24 g
Kohlenhydrate69 g
davon Zucker23 g
Eiweiß46 g
Salz1 g

Kochutensilien

Große Schüssel
Große Pfanne
Backblech

Zubereitung

Für das Dressing
1

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen, um die Kerne im Inneren der Frucht zu lösen. Granatapfel halbieren, Kerne mit Hilfe eines Holzlöffels über dem Mixtopf herausklopfen. 15 g [20 g | 25 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Pfeffer* und Salz* zugeben, 15 Sek./Stufe 3 vermischen und Dressing in eine große Schüssel umfüllen.

Für den Kartoffelstampf
2

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. 10 g [15 g | 15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben, 200 g [270 g | 350 g] Wasser*, 1 Schluck Milch*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 19 Min.[20 Min. | 21 Min.]/98 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Perlhuhn anbraten
3

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe die Walnüsse 1 Min. anrösten und beiseitestellen. Das Perlhuhn auf der Hautseite salzen*. In derselben Pfanne bei mittelstarker Hitze 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Das Perlhuhn mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und je Seite 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Das Perlhuhn aus der Pfanne nehmen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 8 – 10 Min. im Ofen fertig garen. Währenddessen fortfahren.

Soße zubereiten
4

Schalotten abziehen, Enden abschneiden und längs in feine Streifen schneiden. In derselben Pfanne Schalottenstreifen bei mittelstarker Hitze ca. 2 Min. anbraten bis sie glasig sind. Mit 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser*, Balsamico-Crème und Hühnerbrühe ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Von der Hitze nehmen, die Hälfte Butter unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffelstampf fertigstellen
5

Nach der Thermomix® Garzeit, Rühraufsatz aus dem Mixtopf entfernen (Achtung: heiß!), restliche Butter, zerkleinerte Petersilie und geriebenen Parmesan in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 rühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und rühre noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Anrichten
6

Pflücksalat in die Schüssel zum Granatapfeldressing geben und zusammen mit den gerösteten Walnusskernen vermengen. Perlhuhn auf einem Teller mit dem Knoblauch-Kartoffelstampf anrichten und mit der Zwiebel-Balsamico-Soße toppen. Guten Appetit!

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