Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto

Name: Penne mit selbst gemachtem Tomatenpesto Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten & schwarze Oliven; 250 g Penne; 20 g Sonnenblumenkerne; 100 g Frischkäse; 20 g Hartkäse ital. Art – DONT USE; 50 g Rucola; 12 ml Balsamicocreme; 1 Stück Aubergine; 1 Stück Knoblauchzehe; 20 g Hartkäse geraspelt; 1 Esslöffel Öl; 4 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Oliven, Rucola und Ofen-Aubergine

Hol Dir leckere Rezepte ab €2,44 pro Portion

Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst! Frische, aromatische Zutaten, Käse und beste Pasta – das alles kommt heute zusammen.

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Hvede

•Milk

•Egg

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

100 g

getrocknete Tomaten & schwarze Oliven

250 g

Penne

20 g

Sonnenblumenkerne

100 g

Frischkäse

20 g

Hartkäse ital. Art – DONT USE

50 g

Rucola

12 ml

Balsamicocreme

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Knoblauchzehe

20 g

Hartkäse geraspelt

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl

4 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4598 kJ

Energie (kcal)1099 kcal

Fett57 g

davon gesättigte Fettsäuren17 g

Kohlenhydrate113 g

davon Zucker20 g

Eiweiß33 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Großer Topf

•Rührschüssel

•Pürierstab

•großen Topf mit Deckel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Enden der Aubergine abschneiden, Aubergine längs halbieren und in ca. 1 cm breite Halbmonde schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und für 15 – 20 Min. backen, bis die Aubergine weich ist. Den Knoblauch für 10 Min. mit auf das Blech geben.

In einem großen Topf ohne Zugabe von Öl die Sonnenblumenkerne für ca. 1 Min. anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseitestellen. In denselben Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und die Penne darin für 10 – 11 Min. kochen, bis sie gar sind.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen, abziehen und in ein hohes Rührgefäß pressen. Die Hälfte der Sonnenblumenkerne, geriebenen Hartkäse, getrocknete Tomaten, 4 EL [6 EL | 8 EL] Olivenöl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* hinzufügen. Mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schwarze Oliven halbieren. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] des selbst gemachten Tomatenpestos beiseitestellen.

Nach dem Ende der Garzeit die Herdplatte ausschalten, 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen, beiseitestellen und die Nudeln abgießen. Nudeln zurück in den Topf auf der noch warmen Herdplatte geben, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser*, restlichem Tomatenpesto und Frischkäse vermengen. Aubergine aus dem Ofen nehmen und unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Nudeln auf Teller verteilen. Rucola und Olivenscheiben darauf anrichten. Mit restlichem Tomatenpesto, restlichen Sonnenblumenkernen, Balsamicocreme und geraspeltem Hartkäse garnieren.

Guten Appetit!