Panzanella! Winterlicher Kürbis-Brot-Salat

Name: Panzanella! Winterlicher Kürbis-Brot-Salat mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 g Ciabattabrötchen; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 75 g Rucola; 125 g Ziegenfrischkäsetaler; 12 g Balsamico Creme; 250 g Rote Beete, vorgegart; 1 Stück Hokkaido-Kürbis; nach Geschmack Salz; 2 Esslöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 20 g Olivenöl

mit Rote Beete und Ziegenfrischkäse

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Viel Gemüse

•Vegetarisch

Allergene:

Weizen

•Roggen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Ciabattabrötchen

(Enthält: Weizen, Roggen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Soja, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

75 g

Rucola

125 g

Ziegenfrischkäsetaler

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

12 g

Balsamico Creme

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von: Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)

250 g

Rote Beete, vorgegart

1 Stück

Hokkaido-Kürbis

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

20 g

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3981 kJ

Energie (kcal)951 kcal

Fett37.1 g

davon gesättigte Fettsäuren14.1 g

Kohlenhydrate76.3 g

davon Zucker29.7 g

Eiweiß23.9 g

Salz1.9 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Große Schüssel

•Thermomix

Zubereitung

PDF

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kürbis vierteln, entkernen und ein Viertel in 2 cm breite Spalten schneiden. Restliche Viertel in 2 cm große Würfel schneiden.

Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl besprenkeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Ciabattabrötchen in 2 – 3 cm große Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Brot- und Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Nach 10 Min. Kürbisbackzeit die Ciabatta- und Kürbiswürfel neben die Kürbisspalten auf das Backblech geben. Tipp: Nutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

Das Backblech in den Ofen schieben und alles weitere ca. 15 Min. backen, bis die Brotwürfel eine goldene Kruste bekommen und der Kürbis weich ist.

Währenddessen fortfahren.

Rote Bete in grobe Stücke schneiden.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Rote Bete, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Balsamico-Essig*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 3,5 zerkleinern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und in die große Schüssel aus Schritt 3 umfüllen.