Palatschinken Wiener Art mit Rahmschwammerln
dazu frischer Salat- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Soja
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Sellerie
Waldviertler Wald-Aromen im Palatschinkenteig: Eine herzhafte Füllung aus sautierten Schwammerln in cremiger Sauce, umhüllt von einer dünnen, flaumigen Palatschinke. Ein kulinarisches Gedicht!
Zutaten
125 g
Weizenmehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
4 g
Backpulver
(Kann Spuren von Eier, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
200 g
Milch
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
300 g
Champignons
1 Stück
Zwiebel
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja.)
75 g
Tomate (Roma)
50 g
Blattsalatmischung
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
50 g
Wasser
10 g
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Milch mit 50 g [75 g | 100 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
Teig in eine Schüssel umfüllen und bis zur Verwendung ruhen lassen.
Währenddessen Mixtopf spülen, trocknen und fortfahren.
Zwiebel abziehen und halbieren.
Kräuter in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
Champignons vierteln.
15 g [15 g | 20 g] Butter*, Kochsahne, Champignons, Worcester Sauce und Brühepulver in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Hälfte der Kräuter unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Währenddessen fortfahren.
Tomate halbieren und in 1 cm Spalten schneiden.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Marinade verrühren.
Salatmix und Tomate hineingeben, aber erst kurz vor dem Anrichten vermengen.
In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Hälfte [ein Drittell | ein Viertel] des Teiges hineingießen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite ca. 2 Min. goldbraun backen. Herausnehmen.
Auf diese Weise 2 [3 | 4] Palatschinken backen.
Fertige Palatschinken auf einem Teller unter einem Deckel oder bei 50 °C im Backofen warmhalten.
Palatschinken auf Teller legen, mit der Schwammerlsoße füllen, mit restlichen Kräutern bestreuen und zusammenklappen. Salat daneben anrichten und genießen.
Guten Appetit!
