Karottensuppe mit Bacon & käsige Osternestchen
aus Blätterteig, gefüllt mit saftigen Kirschtomaten- Sellerie
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit diesem Rezept zauberst Du ein Highlight auf Deiner Ostertafel: Karottensuppe, verfeinert mit knusprigem Bacon, und dazu gibt es niedliche Osternester aus Blätterteig, die mit saftigen Kirschtomaten gefüllt sind. Ein echter Blickfang, der dazu auch noch unglaublich lecker ist!
Zutaten
3 Stück
Karotte
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
280 g
Frischer Butter-Blätterteig
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Weizen)
250 g
rote Kirschtomaten
50 g
junger Gouda, gerieben
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
400 g
mehligk. Kartoffeln
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Zwiebel
80 g
Bacon (Streifen)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Öl
800 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser in einem Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwiebel grob würfeln.
Karotten nach Belieben schälen, halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Kartoffeln schälen und in 1,5 cm Würfel schneiden.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Öl* erhitzen.
Gemüse aus Schritt 1 für 2 Min. anbraten, mit Salz* würzen.
Mit 800 ml [1200 ml I 1600 ml] heißem Wasser* aufgießen, Gemüsebrühe hineinrühren, und mit Salz* würzen. Gemüse 15 Min. abgedeckt köcheln.
Währenddessen Teig ausrollen. Teig inkl. Papier mit einem scharfen Messer erst der Länge nach halbieren, dann quer in 8 gleich große Quadrate schneiden.
Jedes Teigstück mit dem Papier nach unten in ein Muffinförmchen drücken, sodass der die Ecken herausschauen.
Sobald die Ofentemperatur erreicht ist, Körbchen 8 Min. vorbacken.
Tipp: Falls du kein Muffinblech hast, kannst du die Körbchen auch in kleinen Auflaufformen oder ofenfesten Tassen backen.
Währenddessen eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe erwärmen, dann Bacon darin 5 – 8 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist.
Herausnehmen und das übrige Fett in die Suppe rühren.
Vorgebackene Körbchen mit Käse und Tomaten befüllen, mit Salz* würzen und weitere 7 – 9 Min. goldbraun backen.
Tipp: Die Tomaten sollen wie rote Ostereier herausschauen.
Petersilie fein hacken.
Das Gemüse mithilfe eines Pürierstabs zu einer Suppe verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und nach Belieben mit knusprigem Bacon und Petersilie toppen, Osterkörbchen dazu servieren.
Möhrchen Appetit!
