Omas Hackbraten
mit Honigmöhrchen und Kartoffelstampf- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Sellerie
- Sellerie
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zutaten
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Zwiebel
600 g
mehligk. Kartoffeln
25 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
3 Stück
Karotte
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Weißweinessig
50 g
Butter
550 g
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
10 g
Öl
nach Geschmack
Honig
75 g
Milch
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
1 Karotte nach Belieben schälen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Karotte, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen fortfahren.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Restliche Karotten nach Belieben schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben.
Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
Hackfleisch, Hälfte vom Senf, Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* zum Gemüse in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Reverse/Stufe 4 vermischen.
Aus der Hackfleischmasse 1 [1 I 2] länglichen Hackbraten rollen. Hackbraten in eine kleine Auflaufform geben und 25 Min. im Ofen garen.
Tipp: Das ausgelassene Fett vom Hackbraten kann nach dem Backen weggeschüttet werden.
Währenddessen fortfahren.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einem kleinen Topf Demi-Glace, restlichen Senf und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* erhitzen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Soße verrühren.
In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 EL [1,5 EL I 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu seinem Dressing verrühren.
Varoma abnehmen. Mixtopf leeren.
Kartoffeln, 75 g [100 g | 150 g] Milch*, 5 g [10 g I 15 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Topf geben und 10 Sek./Stufe 3,5 pürieren.
Tipp: Wenn Du Dein Stampf feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Karotten mit Salz* und Pfeffer* würzen und mit etwas Honig* verfeinern.
Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffelstampf, Honig-Karotten und Salat anrichten, Soße über den Braten gießen.
Guten Appetit!
