Miso-Süßkartoffelpüree mit Limetten-Brokkoli

Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen und auf den Varoma-Einlegeboden geben. Knoblauch abziehen, fein hacken. Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein reiben. Knoblauch und Limettenabrieb auf dem Brokkoli verteilen. Brokkoli mit Salz* und Pfeffer* würzen. Limette vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Tomaten in 0,5 cm kleine Würfel schneiden.

Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Achtung: heiß!) und Varoma Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen die Salsa vorbereiten.

In einer großen Schüssel den Saft von 1 [1 | 2] Limettenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Weißen Teil der Frühlingszwiebel und Tomaten hinzugeben und kurz marinieren lassen. Sweet Chili Soße zum Ziegenkäse in die Verpackung geben und vorsichtig vermengen.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Süßkartoffeln, Miso-Paste, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, 75 g [100 g | 150 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 3,5 pürieren. Stampf evtl. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.