Mildes gelbes Curry
mit Limette, Kichererbsen und Zuckerschoten- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Mit diesem milden, glutenfreien Gemüsecurry sorgen wir für gute Laune auf Deinem Teller! Aromenvielfalt ist sowieso das beste Hilfsmittel gegen triste Stimmung, darum schwing den Kochlöffel, genieße den exotischen Duft beim Kochen und gib Deinem Curry mit knackigen Zuckerschoten das gewisse Etwas. Die Limette gibt übrigens optisch und geschmacklich den letzten Feinschliff. Guten Appetit!
Zutaten
150 g
Jasminreis
1 Dose
Kichererbsen
6 g
Kokosflocken
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
Zuckerschoten
50 g
Babyspinat
1 g
Schwarzkümmel
1 Stück
Frühlingszwiebel
40 ml
gelbe Currypaste
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
ml
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Zubereitung
Wasche das Gemüse ab. Erhitze Wasser* in einem Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 großen Topf (mit Deckel), 1 Sieb, 1 kleine Schüssel und 1 große Pfanne.
Das heiße Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen*, Jasminreis einrühren und einmal aufkochen lassen.
Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
Limette halbieren und in Spalten schneiden.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser* abspülen, bis dieses klar hindurchläuft.
Kokosflocken in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, anschließend beiseite legen.
In der großen Pfanne Öl* auf hoher Stufe erhitzen und weiße Frühlingszwiebelringe darin 3 Min. anbraten.
Kichererbsen und Zuckerschoten hinzugeben und 2 – 3 Min. anbraten.
Anschließend Currypaste hinzugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
2 Limettenspalten in die Pfanne auspressen.
Currysoße für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Zu Ende der Garzeit Babyspinat nach und nach unterheben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Nach Geschmack mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Jasminreis mit einer Gabel auflockern, Kokosraspel hinzugeben und auf Tellern anrichten.
Currysoße darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen, Schwarzkümmel und Limettenspalte garnieren und genießen.
Guten Appetit
