Mexikanisches Hähnchen

Name: Mexikanisches Hähnchen mit Tomaten-Quinoa-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Limette, gewachst; 1 Packung schwarze Bohnen; 2 g Gewürzmischung „Hello Fiesta“; 2 Stück Tomate; ½ Stück grüne Chilischote; 1 Stück Salatherz (Romana); 100 g Joghurt; 4 g Hühnerbrühe; 1 Esslöffel Olivenöl; 250 ml Wasser; 250 g Hähnchenbrustfilet; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

mit Tomaten-Quinoa-Salat

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Hier kommt ein kreatives Rezept für Dich: Mexikanisches Hähnchen mit Tomaten-Quinoa-Salat.

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Quinoa

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Limette, gewachst

1 Packung

schwarze Bohnen

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

2 Stück

Tomate

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

Joghurt

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

4 g

Hühnerbrühe

250 g

Hähnchenbrustfilet

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Olivenöl

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)2642 kJ

Energie (kcal)632 kcal

Fett15.1 g

davon gesättigte Fettsäuren3.8 g

Kohlenhydrate57.7 g

davon Zucker11.3 g

Eiweiß55.5 g

Salz2.3 g

Zubereitung

PDF

375 ml [375 ml | 500 ml] heiße Hühnerbrühe vorbereiten. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Je die Hälfte der Zwiebel- und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zwiebel- und Tomatenwürfel in einen kleinen Topf geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.

Quinoa in den kleinen Topf geben und mit vorbereiteter Hühnerbrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Limette halbieren. Ca. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Limettensaft in die Schüssel zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln pressen und mit Salz* abschmecken. In einer kleinen Schüssel Hähnchenbrustfilets mit der Gewürzmischung marinieren.

Schwarze Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen, bis es klar durchfließt. Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Chili fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenfilets darin je Seite ca. 5 – 6 Min. braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind.

Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. Salatstreifen zu den Tomaten- und Zwiebelwürfeln in die große Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Schwarze Bohnen unter die Quinoa heben und ebenfalls abschmecken. Joghurt in einer kleinen Schüssel mit Salz* und Pfeffer* würzen.