Mexikanische Lachs-Bowl mit buntem Quinoa
und Mais, dazu Tomatensalsa und Romanasalat- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Ein buntes Gericht mit proteinreichem Fisch und reichlich frischem Gemüse – was will man mehr? Also Löffel verteilen und glücklich essen! Beachte, dass der Fisch tiefgefroren war. Taue ihn vor der Zubereitung komplett auf.
Zutaten
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
4 g
Gewürzmischung „Hello Piri-Piri“
140 g
Mais
1 Stück
Tomate
150 g
Salatherz (Romana)
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
rote Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
100 g
Quinoa Tricolor
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
Zwiebel fein hacken.
In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin 1 Min. farblos anschwitzen.
Quinoa, Brühepulver, 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* dazugeben, einmal aufkochen lassen.
Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und 5 – 10 Min. quellen lassen.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Limette heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und Limette vierteln.
Tomate in 0,5 cm Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel und restliche gehackte Zwiebel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* marinieren.
Romanasalat längs halbieren und quer in Streifen schneiden.
In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Limettenabrieb und etwas Limettensaft vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Mais durch ein Sieb abgießen.
Nach Ende der Quellzeit Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern und die Maiskörner unterrühren.
Lachs in ca. 2 cm Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
„Hello Piri Piri“, Lachswürfel und restlichen Knoblauch darin ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis der Fisch goldbraun und innen nicht mehr glasig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Quinoa, Salat, Tomatensalsa und gebratenen Fisch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Mit Joghurt-Dip und Limette genießen.
Guten Appetit!
