Maultaschen auf Wurzelgemüse-Salat
mit Schmelzzwiebeln und süßem Senf-Dressing
Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
vegane Mini-Suppenmaultaschen
(Enthält: Sellerie, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von: Senf enthalten.)
150 g
frische Rote Beete
50 g
Blattsalatmischung
1 Stück
Zwiebel
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von: Senf enthalten.)
15 ml
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
25 g
vegane Mayonnaise
1 Stück
gelbe Karotte
75 g
Tomate (Roma)
10 g
Kürbiskerne, geröstet
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Teelöffel
Öl
nach Geschmack
Zucker
1 Teelöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Pfeffer
2 Teelöffel
pflanzliche Margarine
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Karotten und Rote Beete schälen und alles in 1 cm dicke und ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
Gemüsestifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit gerebeltem Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Gemüse ca. 25 – 30 Min. backen, bis es außen gebräunt und innen weich ist.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einem kleinen Topf 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Margarine* bei geringer bis mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen darin 25 – 30 Min. anbraten und gelegentlich umrühren.
Tipp: Sollten die Zwiebeln anfangen am Topf zu kleben, kannst Du löffelweise Wasser* hinzufügen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 Prise Zucker* abschmecken.
In einer großen Schüssel die Hälfte des süßen Senfs mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Restlichen Senf in einer kleinen Schüssel mit veganer Mayonnaise und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem leicht flüssigen Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tomaten in 2 cm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In den letzten 5 – 10 Min. der Backzeit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Margarine* in der Pfanne aus Schritt 4 erhitzen.
Maultaschen hinzugeben und für 4 – 5 Min. knusprig anbraten.
Salatmix mit Tomatenwürfeln und Kürbiskernen in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.
Salat auf der Mitte der Teller verteilen und mit Wurzelgemüse toppen.
Maultaschen am Rand verteilen und mit Schmelzzwiebeln und Dip garnieren.
Guten Appetit!
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