Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout

Vegetarisches Maronen-Pilz-Ragout

mit gefüllten Kartoffelklößen und Rotkohl

Mit diesem Gericht wirst Du Deine Familie und Freunde garantiert überraschen! Das vegetarische Ragout mit Champignons, Portobello-Pilzen und Maronen ist das Herzstück Deines Tellers. Dazu passen hervorragend die selbst gemachten Kartoffelklöße, die mit Kräutercreme gefüllt werden und als klassische Beilage gibt es Rotkohl. Lass es Dir schmecken!

Tags:
Vegetarisch
Allergene:
Schwefeldioxide und Sulfite
Schalenfrüchte
Sellerie
Weizen
Soja
Milch (einschließlich Laktose)
Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
SchwierigkeitsgradSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

400 g

frischer Kartoffelteig

(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

100 g

Maronen, gegart

(Enthält Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)

200 g

braune Champignons

2 Stück

Portobello-Pilze

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält Sellerie.)

10 g

Rosmarin/Thymian

25 ml

Sojasoße

(Enthält Weizen, Soja.)

75 g

Kochsahne

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

100 g

Frischecreme

(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)

10 g

Kerbel/Schnittlauch

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält Senf.)

17.5 g

Tomatenmark

10 g

grüne Kresse

12.5 g

Semmelbrösel

(Enthält Weizen.)

400 g

Rotkohl

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

2 Esslöffel

Balsamicoessig

2 Esslöffel

Öl

2 Esslöffel

Butter

50 ml

Wasser

nach Geschmack

Pfeffer

sideBannerName

Nährwertangaben

Energie (kJ)7725 kJ
Energie (kcal)1846 kcal
Fett75.1 g
davon gesättigte Fettsäuren37.6 g
Kohlenhydrate176.7 g
davon Zucker93.1 g
Eiweiß47.2 g
Salz18.28 g

Kochutensilien

Pot with Lid
Große Schüssel
Kleine Schale
Große Pfanne

Zubereitung

Rotkohl zubereiten
1

Zwiebel fein würfeln. 

In einem großen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL – 4 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. 

Topfinhalt mit 1 EL [2 EL – 4 EL] Balsamicoessig* ablöschen. Rotkohl hinzugeben und bei geringer Hitze bis zum Ende des Rezepts abgedeckt köcheln lassen. 

Füllung vorbereiten
2

Schnittlauch und Kerbel fein hacken.

In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter zusammen mit der Frischecreme, 12,5 g [25 g – 50 g] Semmelbrösel, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Klöße formen
3

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen und einmal aufkochen lassen. 

Kloßteig mit nassen Händen zu 4 [8 – 16] faustdicken Klößen formen. Klöße mit der Hand flachdrücken und gleichmäßig mit der Kräuterfrischecreme füllen. Danach Klöße um die Füllung herum verschließen, sodass die Füllung nicht mehr zu sehen ist. 

Klöße erstmal beiseitestellen und dann vorsichtig in den letzten 16 – 18 Min. des Rezepts in den Topf geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Damit der Kloß nicht zerfällt sollte das Kochwasser nur sieden. 

Tipp: Wenn Du keinen großen Topf hast, kannst Du die Klöße auch nacheinander garen und am Ende noch einmal im heißen Wasser erwärmen. 

 

 

Gemüse vorbereiten
4

Thymian- und Rosmarinblätter fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Portobello-Pilze halbieren und dann quer in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Karotte längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Maronen grob hacken.

Ragout kochen
5

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL – 4 EL] Öl* erhitzen und darin restliche Zwiebelwürfel, Karotte und Pilze für 5 – 10 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. 

Tipp: Wenn Du für 6 oder 8 Personen kochst, benutze 2 Pfannen. 

Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Maronen und 2 EL [4 EL – 8 EL] Tomatenmark hinzugeben und für 1 weitere Min. anbraten. 

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, „Hello Muskat“, 1 EL [2 EL – 4 EL] Balsamicoessig* und 150 ml [300 ml – 600 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 8 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.

75 ml [150 ml – 300 ml] Kochsahne hinzugeben und für 2 – 4 weitere Min. einkochen lassen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten & genießen
6

Kresse mit einer Schere abschneiden.

Ragout auf Teller verteilen, Klöße daneben anrichten und beides mit Kresse garnieren. Rotkohl daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!