Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat

Name: Linsen-Pilz-Ragout mit knackigem Salat dazu Kartoffelstampf
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g mehligk. Kartoffeln; 390 g braune Linsen; 200 g Champignons; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie glatt/Thymian; 25 ml Sojasoße; 10 ml mittelscharfer Senf; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 40 g Würziges Zwiebel-Chutney; 70 g Tomatenmark; 50 g Rucola; nach Geschmack Pfeffer; 200 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; 1.5 Esslöffel Balsamicoessig; 1 Teelöffel Zucker; 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

dazu Kartoffelstampf

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Mhmm, Essen wie bei Oma. Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker.

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Hvede

•Gluten

•Soja

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

mehligk. Kartoffeln

390 g

braune Linsen

200 g

Champignons

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie glatt/Thymian

25 ml

Sojasoße

10 ml

mittelscharfer Senf

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

40 g

Würziges Zwiebel-Chutney

70 g

Tomatenmark

50 g

Rucola

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

200 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

1.5 Esslöffel

Balsamicoessig

1 Teelöffel

Zucker

2 Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)3426 kJ

Energie (kcal)819 kcal

Fett21.3 g

davon gesättigte Fettsäuren3.8 g

Kohlenhydrate122.4 g

davon Zucker20.4 g

Ballaststoffe22.6 g

Eiweiß26 g

Salz6.2 g

Potassium900 mg

Calcium12 mg

Iron1 mg

Kochutensilien

•Schäler

•Großer Topf

•Sieb

•großen Topf mit Deckel

•Große Pfanne

•Große Schüssel

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln und Süßkartoffeln in einen großen Topf mit Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Champignons halbieren oder vierteln.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

Petersilien- und Thymianblätter getrennt voneinander grob hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Linsen und Thymian in die Pfanne geben und Knoblauch dazupressen, weitere 3 – 4 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit Sojasoße, Senf, Tomatenmark, Zwiebel Chutney, der Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen. 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola mit Dressing marinieren.

Kartoffeln abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* zurückhalten. Kartoffeln, Kochwasser*, restliches „Hello Muskat" und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree verarbeiten, drei Viertel von der Petersilie unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.