Linsen-Pilz-Ragout mit Kartoffel-Pastinakenstampf
dazu knackiger Salat
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
mehligk. Kartoffeln
180 g
Pastinake
25 ml
Sojasoße
(Enthält Weizen, Soja.)
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
35 g
Tomatenmark
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält Sellerie.)
200 g
Champignons
390 g
braune Linsen
10 g
Petersilie glatt/Thymian
50 g
Blattsalatmischung
12 g
Balsamicocreme
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen. Kann Spuren von Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Pfeffer
2 Esslöffel
Olivenöl
650 g
Wasser
10 g
pflanzliche Margarine*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen.
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Sojasoße, Senf, Tomatenmark, die Hälfte „Hello Muskat", 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 g [225 g | 300 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Soße in ein hohes Rührgefäß umfüllen.
Pastinake schälen, in ca. 1,5 cm Würfel schneiden und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben.
Linsen durch den Varoma-Einlegeboden abgießen. V-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Champignons halbieren oder vierteln.
Thymianblätter grob hacken.
In einer großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Champignons mit vorbereiteter Soße ablöschen und 4 – 5 Min. köcheln, bis die Soße leicht eindickt.
Varoma abnehmen und vorsichtig öffnen (Achtung heiß!). Linsen in die Pfanne zugeben, unterheben und Ragout mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.
Kartoffeln, Pastinaken, restliches „Hello Muskat", drei Viertel der Petersilie, 50 g [75 g| 100 g] Garflüssigkeit, 10 g [15 g | 20 g] Margarine*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 4 pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.
Salatmischung unter das Dressing heben.
Pastinakenstampf auf Teller verteilen. Linsen-Pilz-Ragout und Salat daneben anrichten und mit restlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!