Lachsfilet im Sesammantel mit Teriyakisoße

Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine zweite, leicht gefettete Auflaufform geben, salzen* und den Sesam auf dem Lachs verteilen, sodass er gut bedeckt ist. Die beiden Auflaufformen für ca. 25 Min. im Ofen backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und die Karotten gar sind. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Limette vierteln. In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser*, Saft aus 1 [1 | 2] Limettenspalte, Sojasoße, Honig und Maisstärke verrühren.

Reis in das kochende Wasser rühren und für ca. 10 Min. kochen, bis der Reis weich genug ist. Danach den Reis durch ein Sieb abgießen. In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, darin Ingwer, weiße Frühlingszwiebelringe und die Hälfte des gehackten Knoblauchs anschwitzen. Topfinhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 3 – 4 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und warm halten.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Brokkolini und nach Belieben restlichen Knoblauch darin für ca. 1 Min. anschwitzen. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und für 2 – 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser komplett verdunstet ist.