Lachsfilet mit Kartoffelkruste

Name: Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Rahm-Kohlrabi mit Estragon-Schaumsoße
Yield: 2
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Lachsfilet; 350 g Ofenkartoffel; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; 1 Stück Zitrone, gewachst; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück Karotte; 1 Stück Kohlrabi; 10 g Estragon; 150 g Kochsahne leicht; 3 Teelöffel Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Öl

auf Rahm-Kohlrabi mit Estragon-Schaumsoße

0.0(0)

Erhalte bis zu 120€ Rabatt

Kalorien

737 kcal

Eiweiß

40g eiweiß

Difficulty

Einfach

High Protein

Allergene:

Fisch
Sellerie
Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

300 g

Lachsfilet

(Enthält: Fisch.)

350 g

Ofenkartoffel

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zitrone, gewachst

1 Stück

rote Zwiebel

1 Stück

Karotte

1 Stück

Kohlrabi

10 g

Estragon

150 g

Kochsahne leicht

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

3 Teelöffel

Butter

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3083 kJ

Energie (kcal)737 kcal

Fett42.3 g

davon gesättigte Fettsäuren16.2 g

Kohlenhydrate48.5 g

davon Zucker16.3 g

Ballaststoffe8.1 g

Eiweiß40 g

Cholesterol120 mg

Salz1.3 g

Potassium110 mg

Calcium23.5 mg

Iron0.7 mg

Zubereitung

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Kartoffeln schälen und grob in eine große Schüssel reiben.

Kartoffelraspeln mit „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 [1 | 2] Ei*, Salz* und Pfeffer* gut vermengen.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Lachs mit der Hautseite nach unten in eine leicht gefettete Auflaufform legen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Kartoffelmasse auf den Filets verteilen, dabei gut andrücken. 2 TL [3 TL | 4 TL] Butter* in kleinen Flöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Im Ofen 18 – 22 Min. backen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Karotte schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Estragonblätter grob hacken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kohlrabi und Karotte 10 – 12 Min. bissfest garen. Dann durch ein Sieb abgießen.

In dem Topf die Zwiebel mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter 2 – 3 Min. glasig dünsten.

Gemüse wieder hineingeben und durchschwenken.

„Hello Provence“ und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem kleinen Topf restliche Kochsahne mit Estragon aufkochen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Soße mit einem Stabmixer vorsichtig in dem Kochtopf schaumig aufmixen.

Tipp: Du kannst die Soße zum Aufmixen auch in ein hohes Rührgefäß umfüllen.

Kohlrabigemüse auf Teller verteilen. Lachsfilets mit Kartoffelkruste daneben anrichten. Mit Estragon-Schaumsoße und restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!