Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Entenbrust
mit Koriander und Limette- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Roggen
- Khorasan
- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Hafer
- Senf
- Kamut
- Dinkel
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Curry verbinden wir mit Indien, tatsächlich findet man Gerichte dieser Art in vielen Küchen Asiens. Freu dich bei dieser Variation auf bunte Gewürze, intensive Aromen und extra Gute-Laune-Boost.
Zutaten
390 g
Kichererbsen
180 ml
Kokosmilch
25 g
grüne Currypaste
100 g
Buschbohnen
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
10 g
Koriander
2 g
Gewürzmischung „Hello Curry“
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Gerste, Roggen, Khorasan, Milch (einschließlich Laktose), Weizen, Hafer, Senf, Kamut, Dinkel enthalten.)
0.7 Stück
Hokkaido-Kürbis
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Limette, gewachst
240 g
Entenbrust
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
1 Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Zwei Drittel [gesamten | gesamten] Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel in 2 cm Würfel schneiden.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kürbiswürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und Pfeffer* vermengen.
Auf der obersten Schiene 20 – 24 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren.
Limette vierteln.
Knoblauch abziehen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bohnen 4 – 5 Min. anbraten.
Knoblauch hineinpressen, Ingwerpaste, Currypaste (Achtung: scharf!) und „Hello Curry“ hinzufügen und alles 1 Min. mitbraten, bis es duftet.
Sobald es duftet, Kokosmilch, Sojasoße, Kichererbsen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* unterrühren. Aufkochen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry etwas eindickt.
In der Zwischenzeit Koriander mitsamt den Stielen grob hacken.
Kürbis nach der Ofengarzeit mit der Hälfte des Korianders zum Curry geben und alles 1 Min. kochen lassen.
Mit Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten und Pfeffer* abschmecken.
Tipp: Wenn das Curry zu dickflüssig ist, gib' etwas Wasser* dazu.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Deckel auflegen, Pfanne auf mittelhohe Stufe erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut knusprig ist.
Dann wenden und weitere 6 – 7 Min. bei mittlerer Hitze abgedeckt braten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Curry und Ente auf tiefe Teller verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen.
Guten Appetit!
