Knackiger Bulgur-Kräuter-Salat mit Gurken-Joghurt-Raita
und gebratener Paprika
Getreide für die Kohlenhydrate, Nüsse für die guten Fettsäuren, Gemüse und Kräuter für die Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe, Joghurt für Eiweiß. Alles noch farblich passend aufeinander abgestimmt, fertig. Ein perfekt gelungenes Rezept und vor allem: Es schmeckt! Guten Appetit.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen.)
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Gurke
5 g
Dill
5 g
Petersilie
1 Stück
Zitrone, gewachst
100 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
3 Stück
Gewürzmischung „Linsensuppe“
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Pfefferkörner
Stück
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
In einem Topf 300 ml Gemüsebrühe zubereiten. Dann den Bulgur einstreuen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und vierteln. Gurke waschen und grob reiben. Kräuter waschen und trockenschütteln: Blätter von der Petersilie abzupfen und gemeinsam mit den Dillspitzen klein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, Schale fein abreiben und entsaften.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen und darin mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebelstreifen und Paprikaviertel 3–5 Min. darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft und 1 Prise Zucker abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen, Paprika warm halten.
In einer Schüssel klein geriebene Gurke mit griechischem Joghurt, etwas Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Anrichten ziehen lassen.
Bulgur, Gewürzmischung, ⅔ der Kräuter, 2 EL Olivenöl und Haselnüsse gut miteinander vermischen, evtl. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur-Kräuter-Salat auf Tellern verteilen und mit restlichen Kräutern bestreuen. Dann mit Gurken-Joghurt-Raita und gebratener Paprika genießen!