Käsige Kartoffel-Boote gefüllt mit Brokkoli

Reichlich Wasser* in einen großen Topf füllen, salzen* und aufkochen lassen. Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden oder brechen. Karotte schälen und grob raspeln. Brokkoli in den Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Min. kochen. Geraspelte Karotten dazugeben und 1 weitere Min. kochen. Gemüse durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Kartoffeln nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen. Das Innere mit einem Löffel herauskratzen und zum Gemüse in den Topf geben. Knoblauchzehen dazu pressen, Butter, „Hello Patatas“ und die Hälfte vom Käse dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und alles vermengen.

Brokkoli-Käse-Masse in die Kartoffelhälften füllen und mit restlichem Käse bestreuen. Haselnüsse neben den Kartoffeln auf das Blech geben und alles für ca. 5 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit Buttermilch-Zitronen-Dressing und der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Pflücksalat etwas kleiner zupfen und in einer großen Schüssel mit 3 EL [3 EL | 4 EL] Buttermilch-Zitronen-Joghurt-Dip mischen. Haselnüsse aus dem Ofen nehmen und grob hacken.