Kartoffelklöße mit Thüringer Bratwurst

Name: Kartoffelklöße mit Thüringer Bratwurst deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Soße
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Thüringer Rostbratwurst; 400 g frischer Kartoffelteig; 400 g Mildes Sauerkraut; 1 Stück Zwiebel; 25 g Aprikosenkonfitüre; 50 ml Demi-glace; 15 ml süßer Senf; 10 ml mittelscharfer Senf; 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 3 Teelöffel Butter; 50 ml Wasser; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz

deftigem Sauerkraut und Zwiebel-Soße

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Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!

Tags:

Thermomix

•Ohne Weizen

Allergene:

Senf

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Sellerie

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit25 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

200 g

Thüringer Rostbratwurst

(Enthält: Senf. Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

400 g

frischer Kartoffelteig

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

400 g

Mildes Sauerkraut

(Enthält: Sellerie.)

1 Stück

Zwiebel

25 g

Aprikosenkonfitüre

50 ml

Demi-glace

(Enthält: Sellerie.)

15 ml

süßer Senf

(Enthält: Senf.)

10 ml

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

5 g

Gewürzmischung „Hello Muskat“

(Enthält: Sellerie.)

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

3 Teelöffel

Butter

50 ml

Wasser

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3216 kJ

Energie (kcal)769 kcal

Fett41.3 g

davon gesättigte Fettsäuren15.9 g

Kohlenhydrate72.8 g

davon Zucker30.5 g

Eiweiß21.1 g

Salz9.23 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Großer Topf

•Kleine Schale

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

In einer großen Schüssel Kartoffelteig mit der Hälfte vom „Hello Muskat“ vermengen. Aus der Masse 4 [6 | 8] Knödel formen.

Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren, Klöße hineingeben und bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [30 g | 40 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Sauerkraut, Aprikosenkonfitüre und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Honig* in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse Stufe 2 garen.

Währenddessen restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden.

In einer kleinen Schüssel süßen Senf mit mittelscharfem Senf zu einem Dip verrühren.

Sauerkraut mit Salz* und Pfeffer* abschmecken, umfüllen und warmhalten.

10 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Demi-glace, restliches „Hello Muskat“ und 50 g [75 g |100 g] Wasser* zugeben und 5 Min./98 °C/Stufe 1 kochen. Danach 10 g [15 g | 20 g] Butter* mit dem Spatel unterrühren und Soße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen fortfahren.