Karibischer Süßkartoffel-Eintopf
mit schwarzen Bohnen und Chili-Pfannkuchen
KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
380 g
schwarze Bohnen
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
rote Chilischote
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Petersilie, glatt
4 g
Gewürzmischung „Hello Aloha“
(Enthält Weizen.)
6 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
8 g
Maisstärke
2 Stück
Tomate (Roma)
200 ml
Hafer-Cuisine
(Enthält Hafer.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
250 ml
Wasser
75 g
Mehl
2 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
Tomaten grob würfeln.
Spitzpaprika halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
80 ml [120 ml | 160 ml] Hafer-Cuisine abmessen und beiseite stellen.
In einem hohen Rührgefäß restliche Hafer-Cuisine mit 150 ml [225 ml | 300 ml] heißem Wasser* und Gemüsebrühe vermengen.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin ca. 3 Min. anschwitzen. Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 Min. garen.
Währenddessen schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Schwarze Bohnen, Süßkartoffelwürfel, Paprikastücke, drei Viertel vom „Hello Aloha“ und die angerührte Hafer-Cuisine-Mischung in den Topf geben und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist. Nach Ende der Kochzeit mit Salz* abschmecken.
Petersilienblätter fein hacken.
Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
In einer großen Schüssel abgemessene Hafer-Cuisine, Maisstärke, gehackten Chili, Hälfte der Petersilie, restliches „Hello Aloha“, 75 g [100 g | 150 g] Mehl*, 100 ml [120 ml | 200 ml] Wasser* und eine Prise Salz* verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus dem Teig nacheinander 4 [6 | 8] dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen dazu je Seite ca. 2 – 3 Min anbraten.
Tipp: Pfannkuchen erst wenden, wenn dieser komplett durchgegart ist und anfängt, leicht zu bräunen, so reißt er nicht so leicht.
Süßkartoffel-Eintopf auf tiefe Teller verteilen und restliche gehackte Petersilie darüberstreuen.
Chili-Pfannkuchen dazureichen und genießen.
Guten Appetit!