Hüftsteak vom Weiderind mit Bärlauchbutter
auf buntem Stampf mit Champignons- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Zutaten
200 g
Champignons
10 g
Bärlauch
400 g
mehligk. Kartoffeln
2 Stück
Schalotte
1 Stück
Karotte
200 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Milch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Bringe in einer kleinen Schüssel 4 EL [6 EL | 8 EL] Butter* auf Raumtemperatur.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
Karotte schälen und in 2 cm Stücke schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten darin 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Schalotte fein würfeln.
Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Bärlauchblätter grob hacken.
Bärlauch in die kleine Schüssel mit der Butter geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Champignons und Schalotte 5 – 8 Min. goldbraun braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen.
Zurück in den Topf geben, etwas Milch* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.
In einer zweiten großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium und 3 – 5 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Steaks nach Belieben in Scheiben schneiden.
Kartoffel-Karottenstampf auf Teller verteilen. Steak und Champignons darauf anrichten und mit Bärlauchbutter servieren.
Guten Appetit!
