Honig-Senf-Lachsfilet aus dem Varoma
mit Kartoffelgratin und selbst gemachter Remoulade
In dieser Woche möchtest Du etwas ganz Besonderes auftischen, Deine Kochkünste erweitern und ein spezielles Gericht mit Deinen Lieben gemeinsam teilen und genießen? Dann probiere unser Meisterstück! Neben der besonders großen Menge an Proteinen erwarteten Dich leckere und abwechslungsreiche Beilagen. Genieße Dein Meisterstück und die Komplimente für den gelungenen Schmaus!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Norwegisches Lachsfilet (Premium)
(Enthält: Fisch.)
1 Stück
Knoblauchzehe
40 g
körniger Senf
(Enthält: Senf. Kann Spuren von Senf enthalten.)
10 g
Dill/Petersilie
50 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier.)
1 Stück
Schalotte
75 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Blütenhonig
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
25 g
Frühlingszwiebel
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
25 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide.)
1 Stück
Brokkoli
10 g
Mandeln, gehobelt
(Enthält: Mandeln. Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
100 ml
Wasser
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Pankomehl und Salz* zugeben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 16 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen in einer kleinen Schüssel körnigen Senf und Honig miteinander verrühren.
Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf den V-Einlegeboden legen, salzen*, pfeffern* und mit dem Honig-Senf-Mix bestreichen.
Kirschtomaten um das Lachsfilet herum verteilen und fortfahren.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Grüne Frühlingszwiebelringe auf den Lachs geben.
Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.
Dillspitzen abzupfen.
Schalotte und Knoblauch abziehen.
In einer Auflaufform Kochsahne, Gemüsebrühe, Salz* und Pfeffer* miteinander verrühren.
Varoma abnehmen und öffnen (Achtung: heiß!). Kartoffeln zur Sahne in die Auflaufform umfüllen, gleichmäßig verteilen und mit Panko-Brösel-Mix bestreuen. Kartoffelauflauf für 25 Min. im Ofen backen.
Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen.
Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und zusammen mit Brokkoli und weißen Frühlingszwiebelringen in den Varoma-Behälter geben und vermischen.
V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen und Varoma verschließen.
Dill in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Schalotten zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und alles mit dem Spatel nach unten schieben. Mayonnaise, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Mixtopf spülen.
450 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen und fortfahren.
In einer kleinen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, Mandelblättchen bei mittlerer Hitze rösten bis sie ganz leicht gebräunt sind.
Varoma abnehmen.
Überbackene Kartoffeln und Lachsfilet mit Lauchzwiebelgrün und Kirschtomaten auf Tellern anrichten. Brokkoli mit Salz* und Pfeffer* würzen, dazu verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Dip dazureichen und genießen.
Guten Appetit!
