Hirtenkäse in Sesam-Knusper-Panade

Zitrone in 6 Spalten schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in eine Auflaufform pressen. Paprikawürfel und Zwiebelstreifen zufügen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Min. backen, bis das Gemüse gar ist.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Saft aus 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Tahini, Honig und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* zu einem glatten Dressing verquirlen. Falls das Dressing noch zu dickflüssig ist, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem tiefen Teller 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* mit 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* zu einem glatten Teig verquirlen. In einem zweiten tiefen Teller Sesam und Semmelbrösel vermengen. Hirtenkäse quer in 4 [6 | 8] Stifte schneiden. Hirtenkäse-Stifte zuerst in der Mehlmischung wenden, sodass sie dünn überzogen sind. Danach in der Sesam-Mischung wenden und die Panade etwas andrücken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Erst wenn das Öl heiß ist, die panierten Hirtenkäse-Stifte in die Pfanne geben und jede Längsseite ca. 30 – 45 Sekunden anbraten bis die Hirtenkäse-Stifte goldbraun gebraten sind. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.