Hirtenkäse in Sesam-Knusper-Panade

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Paprika in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 19 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einem tiefen Teller 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* mit 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser* zu einem glatten Teig verquirlen. In einem zweiten tiefen Teller Sesam und Semmelbrösel vermengen. Hirtenkäse quer in 4 [6 | 8] Stifte schneiden. Hirtenkäse-Stifte zuerst in der Mehlmischung wenden, sodass sie dünn überzogen sind. Danach in der Sesam-Mischung wenden und die Panade etwas andrücken.

Nach der Garzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren. Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* und Zwiebelstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Paprika aus dem Varoma, Salz* und Pfeffer* zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Erst wenn das Öl heiß ist, die panierten Hirtenkäse-Stifte in die Pfanne geben und jede Längsseite ca. 30 – 45 Sekunden anbraten, bis die Hirtenkäse-Stifte goldbraun gebraten sind. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.