Herbstlich: Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe

Name: Herbstlich: Cremige Petersilienwurzel-Porree-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und selbstgemachter Kräuterbutter-Fitnessstange
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Stück Petersilienwurzeln; 1 Stück Kartoffeln; 2 Stück Porree; 0.13 Stück Knoblauchzehe; 40 g Kürbiskerne; 1 Stück Mehrkornbaguette; 2 Zweig Petersilie; 1 Bund Kerbel; ½ Bund Schnittlauch; Stück Crème fraîche; Stück Butter; Stück Gemüsebrühe; Stück Olivenöl; Stück Salz; Stück Pfeffer

mit gerösteten Kürbiskernen und selbstgemachter Kräuterbutter-Fitnessstange

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Wer gerne öfter mal genießerisch ein cremiges Süppchen „schlürfen“ mag, der hat nun ein neues Lieblingsrezept für die eigene Sammlung! Petersilienwurzel und Porree harmonieren fantastisch, Kürbiskerne und selbstgemachte Kräuterbutterstange runden perfekt ab. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegetarisch

Allergene:

Sesamsamen

•Soja

•Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

2 Stück

Petersilienwurzeln

1 Stück

Kartoffeln

2 Stück

Porree

0.13 Stück

Knoblauchzehe

40 g

Kürbiskerne

1 Stück

Mehrkornbaguette

(Enthält: Sesamsamen, Soja, Weizen.)

2 Zweig

Petersilie

1 Bund

Kerbel

½ Bund

Schnittlauch

Stück

Crème fraîche

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Gemüsebrühe

Stück

Olivenöl

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)732 kcal

Energie (kJ)3062.7 kJ

Fett31 g

Kohlenhydrate89 g

Ballaststoffe13 g

Eiweiß23 g

Kochutensilien

•Messer

•Großer Topf

•Ofen

•Pfanne

•Pürierstab

Zubereitung

Vorbereitung: Gemüse und Kräuter waschen. Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasserkocher füllen und anschalten. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Petersilienwurzeln und Karto el schälen und beides grob zerkleinern. Porree in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. 800 ml heiße Gemüsebrühe vorbereiten. 1 EL Butter aus dem Kühlschrank nehmen.

1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch hineinpressen und Porreescheiben zugeben. Beides für ca. 6 Min. andünsten. Petersilienwurzel- und Kartoffelstücke zugeben und weitere 8 Min. schmoren lassen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 – 12 weitere Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten, bis sie fein duften. Fitnessstange auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 6 – 8 Min. im Backofen aufbacken.

Währenddessen: Kräuter trockenschütteln, fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit der Butter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fitnessstange nach der Backzeit vorsichtig in Scheiben schneiden und mit der Kräuterbutter bestreichen. Dann erneut kurz in den Backofen geben und knusprig backen.

Suppe nach der Garzeit von der Herdplatte ziehen und mithilfe eines Pürierstabs cremig pürieren. Crème fraîche einrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals bei schwacher Hitze kurz durchwärmen.

Suppe in Schüsseln verteilen, Kürbiskerne darüber streuen und mit Kräuterbutter-Fitnessstange genießen.