Hausgemachte Fischstäbchen
dazu Kartoffelsalat mit Gurke- Senf
- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Weizen
- Schwefeldioxide und Sulfite
Heute wird es besonders proteinreich mit zarten Fischstäbchen. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen genießt Du gesund und lecker.
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Gurke
15 ml
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
250 g
Seelachs
(Enthält: Fisch.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
150 g
Schmand
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
34 ml
Ketchup
(Enthält: Sellerie.)
50 g
Pankomehl
(Enthält: Weizen.)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält: Sellerie.)
12 ml
Rotweinessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
50 g
Weizenmehl
(Enthält: Weizen.)
Was Du zu Hause haben solltest
80 ml
Wasser
1 Esslöffel
Olivenöl
4 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Einen Topf mit heißem Wasser* füllen, aufkochen lassen, salzen* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gurke in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden.
In einer großen Schüssel Schmand, Essig, süßen Senf, Gemüsebrühpulver, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. Gurken unterrühren. Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.
In einer Schüssel Mehl, 1 Prise Salz* und ca. 80 ml [120 ml | 160 ml] kaltes Wasser* mit einem Schneebesen zu einer dünnflüssigen, glatten Masse rühren (fast so flüssig wie Buttermilch). Das Fischfilet trocken tupfen und mit Haut in 2 cm breite, fingerlange Streifen schneiden. Das Pankomehl auf einen tiefen Teller geben und mit der Gewürzmischung „Hello Paprika“ gut vermischen.
Die Fischstreifen erst in den Teig tauchen, dann in Pankomehl wenden und andrücken, bis sie rundum bedeckt sind.
Die Fischstäbchen in einer großen Pfanne mit 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* bei hoher Hitze vorsichtig von jeder Seite ca. 2 – 3 Min. goldbraun und knusprig backen. Die Fischstäbchen während des Bratens so wenig wie möglich bewegen und nach dem Braten auf etwas Küchenpapier abfetten lassen.
Fischstäbchen auf Tellern zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten und Ketchup dazu reichen. Guten Appetit!
